广岛县的牡蛎是日本著名的料理。原因之一在于广岛的牡蛎产量位于日本前列。牡蛎被称为“海里的牛奶”，营养极其丰富。用广岛产牡蛎做的砂锅味道鲜美，是广岛乡土料理的代表。做法很简单，放少量的汤汁，再加入牡蛎、葱、茼蒿菜、豆腐等，煮出来就是美味的牡蛎沙锅了。此外牡蛎还可用来直接烤着吃，生吃等，每种吃法都十分鲜美。

此外广岛的烤蔬菜饼、与大阪的有所不同的是、广岛的烤蔬菜饼是将面煎成两片薄薄的皮，中间单独煎菜、肉和炒面等。