【特辑·日本农产品竞技会in中国】 　　 　　泡盛，以泰国香米和冲绳岛上的天然硬质矿泉水酿制而成。有人称之为“日本最古老的蒸馏酒”。 　　 　　它采用黑曲菌作为酒曲，与日本酒采用白曲菌不一样。使用白曲菌，只能在冬天酿酒。但是使用黑曲菌一年四季都可以酿造。另外，泡盛香味浓郁，也被认为与黑曲菌有关。 　　 　　泡盛也是越陈越香，储藏了3年以上的被叫作古酒(クース，kusu)。 　　 　　因为这种烧酒不含糖份，是低卡洛里的健康酒，所以近几年十分受欢迎。 　　 　　二战前，鹿儿岛县奄美诸岛也有酿造，不过，现在基本上只在泡盛原产地、“琉球泡盛”的商标注册地冲绳县酿造。 　　 　　酒的蒸馏技术是14世纪后半开始到15世纪前后，通过与中国和东南亚国家的贸易往来，从暹罗国(现在的泰国)传到了琉球。 　　 　　1534年，明朝的册封使陈侃在出使琉球时所写的笔记《陈侃使录》，就提到了作为从泰国传来的所谓“南蛮酒”泡盛的事情。 　　 　　从15世纪到19世纪，泡盛作为贡品被献给中国和日本。《德川实纪·骏河记》称作“琉球酒”（1612年）。 　　 　　二战中，大部分造酒场被毁。战后初期由于原料米奇缺，也无法酿造。1946年，设置了国营的造酒工厂，以巧克力和苏铁的淀粉作为原料。1949年民间的造酒场被政府许可，泡盛产业才开始复兴。（易播乐中文 图文）