60年代以后日本麦田逐渐减少，麦类生产下降。70年代中期以后，日本政府采取了水田转麦田的措施，麦类生产有所增加，但是90年代以后再次下降。1999年日本麦类生产78.8万吨，其中，小麦58.3万吨，主要产地为北海道、福冈等地；大麦18.5万吨，主要产地为佐贺、枥木等县；燕麦2.0万吨，主要产地为爱媛、香川等县。60年代以来，随着面包等消费增加，日本小麦需求逐年增长，目前年需求量达到了600万吨以上，国内生产远远不足，日本从海外进口小麦增加。1997年日本从国外进口小麦631.5万吨，1998年为575.8万吨，主要进口地为美国、加拿大和澳大利亚。

    日本的薯类作物主要为马铃薯和地瓜。1998年马铃薯产量307.4万吨，主要产地为北海道、长崎和鹿儿岛。地瓜产量113.9万吨，主要产地为鹿儿岛、茨城、千叶。

    日本的豆类作物主要有大豆、小豆、云豆、花生等。大豆是日本人不可缺少的食物，主要用于制作食用油、豆腐和酱汤。1998年日本大豆产量15.8万吨，主要产地为北海道、佐贺等地。小豆产量7.76万吨，主要产地为北海道、青森等地。
    日本的杂粮主要有玉米、荞麦、谷子、稗子、黍子等，但产量很少。

    日本通过塑料大棚和温室技术，保证了一年四季新鲜蔬菜不断，主要蔬菜有西红柿和圆辣椒等。蔬菜主要产地有长野、群马、高知、宫崎、北海道、千叶、茨城等地，全国各地均有不同的蔬菜生产。1998年日本萝卜产量190.2万吨，白菜98.99万吨，卷心菜140.4万吨，西瓜60.32万吨，黄瓜74.63万吨，西红柿76.3万吨,茄子45.88万吨，大葱50.85万吨，元葱135.5万吨，大蒜64.8万吨，圆辣椒15.96万吨，莴苣50.63万吨。同时日本还从海外大量进口蔬菜，主要进口元葱、南瓜、芦笋、莴苣等，主要进口地为美国和中国。

    日本地域狭长，气候多样，各地出产的水果各有特色。桔子主要产于爱媛、和歌山、静冈等县。苹果主要产于青森、长野、岩手等县。葡萄主要产于山梨县。日本梨主要产于鸟取县。柿子主要产于和歌山。1997年日本苹果产量99.33万吨，桔子155.5万吨，日本梨40.46万吨，葡萄25.13万吨，桃17.54万吨，柿子30.17万吨。80年代后期，日本进口水果增加，1994年进口水果已超过国产水果。
日本的经济作物主要有茶、烟叶、甜菜、油菜、甘蔗。日本的茶叶主要产于静冈、鹿儿岛、三重等县。1998年茶产量8.26万吨，烟叶6.39万吨，甜菜416万吨，油菜1,070吨，甘蔗167万吨。