福井县的农业较为发达。闻名日本全国的越光稻，最早在福井县研制推广，福井平原为县内稻米的主要产地。农产品除大米外，还有梅、荞头等。福井县正朝着以低成本、高技术开发新品种、扩大生产、提高土地利用率这一目标，为在日本全国确立“福井农业模式”而不懈努力。

福井县的森林面积为315,000公顷，约占全县土地面积的四分之三，计划造林、整修林场等工作做得很好。林区不仅生产木材及蘑菇等林产品，而且还设有防害设施及休憩设施。利用森林建造公园和游乐村的计划也在顺利展开。

福井县海岸线长达406公里，渔业较为发达，渔业捕捞与水产养殖并重。福井县的海产品中，以肉质鲜美的长腿越前蟹最为著名。