地狱锅

自古就被一直使用着的“地狱锅”，在现在依然留有的温泉疗养地情趣的铁轮一带，是（利用）经常喷出的温泉蒸汽的（加热调理装置）。而利用它来蒸食材的烹饪方法被称为“地狱蒸”。

因为是使用蒸汽来蒸时令蔬菜和地方捕捞的鱼贝类等，所以美味逃不出，再附加上温泉的香味，味道就变得更丰富美味了。不是温泉蛋的地狱蒸蛋和猪肉包、布丁等也是漫步在乡间小路或是温泉圣地时，慰劳肚子的不二之选。

大分河豚

为了品尝出在丰后水道新鲜捕获的河豚生鱼片的弹力，不使用薄切来处理，而是使用厚切来处理它。

嘎吱嘎吱的咬劲和自身晶莹的透明度，让它能看上去也很美。品尝时，请一定要用上能够引出河豚鱼的鲜美味道的大分特产——瓯菊酱油。

除了生鱼片以外，干炸河豚鱼和河豚鱼菜粥等菜色也很受欢迎。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5]  尾页