爱知县生产总值仅次于东京、大阪，居日本第三位，其GDP约占世界GDP的1%，经济规模相当一个发达国家的经济规模。县民所得仅次于东京，居日全国第二。

爱知县是日本少数以工业为经济主导的县。丰田汽车为首汽车系亦存在了不少。丰田汽车在1937年设立，汽车产业发展使高度经济成长期以降以後，成为了发达的产业。

爱知县是日本的制造业基地，工业基础雄厚，既有纤维、陶瓷等历史悠久的工业，也拥有汽车、机床、精密陶瓷、航天航空等尖端产业。主要产品为运输机械、普通机械、电气机械、石化制品、精密陶瓷及纤维等。著名的丰田汽车、丰田自动织机、电装、爱信等著名企业聚集在这里。主要农产品有蔬菜、花卉、大米、水果等。